Pai Mu Tan is de bekendste witte thee.

De theeplanten bevinden zich in de provincie Fujian en zijn bekend onder de naam White Peony.

Na het plukken (two leaves and a bud) wordt de thee gedroogd in de zon zonder verdere technische behandeling.

De pasgeboren knop zit vol zilverwitte haartjes. De 2 blaadjes er onder hebben een zilveren tipje.

Laat hem 3 minuten trekken op 80°C

Biologische witte thee Pai Mu Tan subtiel gemengd met gedroogde rozenblaadjes en -knopjes

Ingrediënten :

Biologische witte thee / Biologische gedroogde rozenblaadjes en -knopjes

Is het thee of is het wijn?

Het is thee maar voor mij smaakt hij als wijn, zeker in een mooi wijnglas. (H)eerlijk bio-logisch!

Ideaal om tussendoor te drinken maar ook heel fijn bij lekkere gezonde gerechten.

En wat maakt deze thee nog zo bijzonder?

Het is een sterke antioxidant en hij versterkt je immuniteit bij elke slok die je drinkt.

Ingrediënten : Biologische :

Zwarte aalbes / Echte tijm / Wilde Tijm / Witte thee / Groene thee /

Rode zonnehoed / Vlier / Rozenbottel 

China - 100 gram - Sencha is een van de bekendste groene theeën. 

Oorspronkelijk alleen maar gedronken door 'Buddhist monks', nu aanzien als een drank van inspiratie.

Sencha betekent : gestoomde thee : Sen = stoom - Cha = thee

Na het infuseren zie je terug de volledige bladstructuur.

Een must-drink voor elke Sencha-liefhebber!

De goed betaalbare Chinese versie van de bekende Japanse specialiteit.

Kleine plantage naast Fusheng town in de Zhejiang provincie, ver weg van de bewoonde wereld.

's Morgens geplukt, overdag verhit, 's avonds groene thee. 

Een winnaar in zijn categorie!

Noord-India - Rungbong Valley - op 1400 m hoogte

Trage groei door de koele bergwind. De verhitte blaadjes geven zilverkleurige topjes.

Sri Lanka - UVA district - kleine plantage

Vele nuances groen - lange naaldachtige blaadjes die open komen bij het infuseren.

Zachte smaak.

Sri Lanka - Herfst 2017 - Biodynamisch en Fairtrade

De bladeren worden na de pluk onmiddellijk verhit en gedroogd.

Alle vocht moet eruit zodat er geen oxidatie ontstaat.

Hierdoor behouden ze hun typisch groene kleur, parfum en alle inhoudsstoffen.

Een mix van groene thee  witte thee  gevriesdroogde aardbei  en -mangostukjes  blauwe korenbloembloesem bergamot

Een super combinatie van geur en smaak!

Groene thee Angel Garden met stukjes limoenschil en munt.

Een "feest-thee" :  Groene thee met jasmijn - in parels gedraaid

De thee wordt in China tot 6 maal toe met verse jasmijnbloemen 'belegd' en met de hand gerold tot 'parels'.

2 à 3 parels in een tas. Een paar minuten infuseren in water van 80°C.

In een zakje van 50 gram zitten ongeveer 150 'parels'.

Heel fijn en traag gemalen Matcha poeder van geplukte theeblaadjes in de lente - eerste pluk - kwaliteit Gyokuru.

Afkomstig van het prestigieuze domein Uji in Japan waar schaduwnetten boven de theeplanten worden gehangen.

Bij de theebereiding met de klopper ontwikkelt de smaragdgroene Matcha krachtige groenschaduwen en crèmig schuim.

Fruitige, aromatische, full-body smaakcompositie.

China - Fujian - Wu-Yi mountain - 50 % gefermenteerd

Een van de meest populaire en bekendste oolong theeën van China. Ook 'cliffthee' genoemd.

Robuust uitzicht maar zacht mild geroosterd van smaak. Diepgang en full body.

Oolong thee komt voornamelijk uit de kustgebieden van Zuid-China nl. Fujian.

Men laat de bladeren in de zon verflensen en daarna worden ze licht gekneusd. De randjes beginnen te oxideren.

Het oxidatieproces wordt gestopt door de blaadjes te 'vuren'. De blaadjes krijgen een koperkleur aan de rand

maar ze zijn nog groen in het midden van het blad. Afhankelijk van de oxidatieduur wordt er minder of meer bruin/okerverkleuring verkregen.

De Happy Valley Theeplantage bevindt zich op 2.750 m hoogte, op 3 km van de stad Darjeeling.

Er wordt met de hand geplukt van april tot november.

Hier een blend van 1ste en 2de pluk, op de plantage in India samengesteld.

Aromatisch - medium blaadjes met lichtere topjes

West Sri Lanka - UVA district - Bogawantalwavallei 

Plantage gelegen op 1000 - 1300m hoogte.

Volle smaak en mild kruidig aroma. Een rijke nasmaak.

Voor de kenners! Uitzonderlijke kwaliteit. Een bijzonder geschenk voor de Pu-Erh drinker. Een streling voor alle zintuigen.

Gefermenteerde en geperste biologische groene thee uit China, Yunnan.

Losse Cooked Pu Erh  - eenmalig lot tot einde voorraad

Pu Erh thee wordt gekweekt in het tropisch klimaat van Xishuangbanna. Deze streek ligt ten zuiden van Yunnan vlak tegen Laos en Myanmar.

In een tropisch klimaat met veel regen en weinig zon, beschermd door andere bomen en planten, groeit deze plant uit tot een boom met grote bladeren.

Hij wordt niet gesnoeid en kan dus vrij uitgroeien. Maar het duurt jaren vooraleer hij een goeie Pu Erh thee kan geven.

De betere Pu Erh start bij een boom van minstens 40 jaar oud. De beste kwaliteit komt van bomen van 200 jaar en ouder.

Zoals enkel goeie wijn verbetert met verouderen, zo ook Pu Erh thee. De kleur verandert dan van strogeel naar oranje en bruin.

Pu Erh kan je onderverdelen in 2 grote groepen : 'uncooked' of niet-gefermenteerde en 'cooked' of gefermenteerde.

herfst 2017 - 2 bloempjes per tas zijn voldoende

Uniek!  Uiterst fijne en geurige thee zonder theïne. Uitzonderlijke kwaliteit.

Een streling voor oog, neus èn tong. 

Bij Sister Lin worden de bloemetjes met de hand geplukt en nadien gedroogd.

Wegen heel licht.